On le sait, la pomme de terre se cuisine de mille et une manières. Mais l’auriez-vous seulement imaginé comme ingrédient principal de ces recettes ! Par Agence de presse APEI Publié le 2 Mai 21 à 1153 Roses de pommes de terre primeur La Noirmoutier. ©La Noirmoutier/Amélie RocheLa pomme de terre ne se cuisine pas qu’en purée ou en frites. Au contraire, il y a bien des façons de la préparer. Nos idées de pommes de terre primeur La NoirmoutierPour 4 personnes 1 kg de pommes de terre La Noirmoutier, 1 œuf, 1 c. à café de piment d’Espelette, sel et poivre, 1 noix de beurre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, fleur de sel, quelques feuilles de le four à 180°C th. 6. Cuire la moitié des pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Les écraser en purée. Laisser refroidir. Incorporer l’œuf et saupoudrer de piment d’Espelette. Saler et poivrer. Bien généreusement vos moules à muffins et les garnir d’un fond de purée. Trancher finement le restant de pommes de terre La Noirmoutier à l’aide d’une mandoline environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Disposer les tranches de pommes de terre les unes à côté des autres en les chevauchant légèrement. Les badigeonner d’huile d’olive et de sauge ciselée. Les rouler de manière à former une rose et les déposer délicatement dans la purée. Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Parsemer de fleur de sel et de feuilles de sauge juste avant de de Ratte du Touquet au saumon Roulés de Ratte du Touquet au saumon. ©Pomme de terre La Ratte du TouquetPour 4 personnes 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet, 6 tranches de saumon fumé, 3 crêpes au sarrasin, 15 cl de lait, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 petit bouquet d’aneth, les pommes de terre Ratte du Touquet épluchées dans une grande casserole d’eau salée pendant 25 minutes. Écraser au presse-purée, ajouter le lait, l’aneth ciselé et poivrer. Étaler une fine couche de purée sur une crêpe puis 2 tranches de saumon. Rouler délicatement la crêpe sans l’écraser pour obtenir un rouleau et coupez ensuite les extrémités. Recommencez l’opération pour les autres crêpes et laisser reposer les rouleaux au moins 2 heures au frais. Tailler de fins tronçons et parsemer d’aneth au moment de de pommes de terre au poisson Cromesquis de pommes de terre au poisson. ©La Noirmoutier/Amélie RochePour 30 boulettes 500 g de dos cabillaud, 300 g de pommes de terre La Noirmoutier, 2 œufs, 1 gousse d’ail, quelques brins de persil et feuilles de basilic, 1 pincée de noix de muscade, 60 g de panko chapelure japonaise, 1 filet d’huile d’olive, sel et en ce moment sur ActuCuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Les écraser en purée. Laisser refroidir. Ciseler finement le persil et le basilic. Les ajouter dans la purée et mélanger. Peler et dégermer l’ail. Cuire le poisson à la vapeur pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir. Casser les œufs, presser l’ail et ajouter la noix de muscade moulue à la purée de pommes de terre. Saler, poivrer et mélanger. Réserver. Effeuiller le poisson à l’aide d’une fourchette et le mélanger à la purée de pommes de terre. Préchauffer le four à 180°C des boulettes et les rouler dans la chapelure. Déposer les boulettes de poisson aux pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile et enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien de pommes de terre Pompadour Donuts de pommes de terre Pompadour. ©Pomme de terre La PompadourPour 4 personnes 5 pommes de terre Pompadour Label Rouge, 1 tasse de lait, 2 tasses de farine, 1/4 de tasse de sucre, 2 sachets de levure chimique, huile de friture, 2 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 pincée de dans un robot pâtissier la farine, le sucre et le sel. Faire tiédir le lait dans une casserole et ajouter la levure, mélanger puis laisser reposer 5 en petits dés les pommes de terre Pompadour épluchées et les faire chauffer au micro-ondes avec un peu d’eau. Ensuite, éliminer l’eau de cuisson et réduire en purée. Ajouter dans le robot pâtissier l’huile de tournesol, la purée de pomme de terre et le lait avec la levure. Pétrir au crochet pendant une dizaine de minutes. La pâte doit rester collante et dense. Terminer de pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle ne colle le plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 millimètres. Découper des cercles à l’aide d’un verre à moutarde et retirer le centre à l’aide d’un verre à chauffer l’huile de friture dans une grande poêle sans la faire fumer et déposer les anneaux. Quand le premier côté est doré, retourner les beignets pour la cuisson de l’autre face. Egoutter les donuts cuits sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace pour la APEICet article vous a été utile ? Sachez que vous pouvez suivre Actu dans l’espace Mon Actu . En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l’actualité de vos villes et marques favorites.