PREPARATION DES PAINS Dans un bol, réhydratez la levure avec l'eau, mélangez. Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Placez la feuille ou le crochet sur votre robot j'utilise la feuille sur les conseils de Chef Simon, car elle pétri beaucoup mieux que le crochet de mon robot Kitchenaid, commencez à mélanger en vitesse 1 tout en versant le mélange eau/levure. Versez ensuite le lait, puis ajoutez l'oeuf. Pétrir en vitesse 2 quelques instants jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, puis ajoutez le beurre froid en morceaux. Continuez à pétrir en vitesse 2 pendant quelques minutes, et de temps en temps, montez en vitesse pour détacher la pâte de la feuille ou du crochet. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et qui se détache des parois pas plus de 10 minutes. Formez une boule et déposez la au fond de la cuve farinée. Couvrez d'un linge propre, et laissez reposer environ 2h, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Après repos, dégazez et pesez la pâte. Façonnez 4 boules de poids égal ou plus si vous préférez des pains moins grands -> personnellement j'arrive à en faire 7 et posez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, applatissez les légèrement pour qu'elles s'étalent. Couvrez à nouveau avec le torchon, et laissez reposer environ 1h. Placez de l'eau dans le lèche frite sous la grille de cuisson et préchauffez votre four à 180°C Il est important de placer l'eau au moment du préchauffage pour qu'elle ait le temps de chauffer et de produire de la vapeur d'eau dans le four. C'est cette vapeur d'eau qui va permettre d'obtenir une belle surface dorée et un intérieur moelleux. Mettez en suffisamment pour qu'il en reste tout au long de la cuisson. Préparez la dorure dans un petit bol, mélangez deux jaunes d'oeufs avec 10% de leur poids en crème liquide entière, c'est à dire pour 40g de jaunes ajoutez 4g de crème liquide entière. Ajoutez une pincée de fleur de sel et mélangez bien. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des pains avec cette dorure, en l'étirant de gauche à droite et en évitant de repasser plusieurs fois, le tout sans faire de coulures. Saupoudrez de graines de pavot, de graines de sésame ou de graines de courges. ​​​ Enfournez pour 20 minutes.

française Ingrédients 120 g fourme d'ambert 1 magret canard 200 g pâtes sèches 6 cl crème fleurette 1 cs miel liquide Introduction Les pâtes au canard et à la fourme d’ambert sont un plat de pâtes délicat aux goût de noisette. C’est fin et très simple à faire. Le truc en + Le canard doit être de qualité pour apprécier ce plat de pâtes. Étapes 1 Terminé Badigeonner le canard de miel côté chair. Chauffer une poêle à feu vif et faire cuire le canard côté graisse pendant 7 minutes et le retourner 3 minutes. 2 Terminé Couper les 3/4 de la fourme et découper le dernier quart en petits cubes. 3 Terminé Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau, les égoutter et les réserver. 4 Terminé Mettre le canard dans une assiette et le recouvrir d'aluminium. Jeter le gras noir de la poêle, essuyer la poêle avec un papier absorbant. 5 Terminé Mettre la poêle à feu moyen/vif et faire fondre les 3/4 de la fourme d'ambert. Verser la crème fleurette. Mixer au mixer plongeant. Assaisonner. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. 6 Terminé Ôter la peau du canard et découper le magret en fines tranches. Mélanger la sauce aux pâtes. Dresser en ajoutant les petits cubes de fourme d'ambert et les tranches de magret. Servir. Nabila Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ; Avis de la recette Il n’y a encore aucun avis sur cette recette, écrivez nous pour nous donner votre avis Fermer Se connecter pour écrire un avis

Préparation Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Déposer les pains lavash sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler la pulpe de tomate, du sel et du poivre. Découper en morceaux les tranches de fourme d’ambert et les

Jan08 Partager Mots-clefs Articles similaires Archives Recette d’Agnès Chotin, chef du restaurant Le Napoléon à Grenoble 38000 Pour 4 personnes Ingrédients 2 magrets de 450 g • Sel • Poivre Pour la sauce à la chicorée • ¼ de litre de fond de volaille ou de bouillon de poule • 1 c. à soupe de sucre • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre • 1 c. à soupe de chicorée moulue • Fécule de pomme de terre Pour les croque-monsieur 120 g de Fourme d’Ambert • 4 tranches de pain de mie • 60 g de magret fumé • Piment d’Espelette Réalisation • Préchauffez le four à 190°C th 6/7. • Parez les magrets et faites-les colorer de chaque côté dans une poêle. Salez, poivrez. Enfournez pendant 8 minutes. • Préparez la sauce à la chicorée faites caraméliser le sucre dans une casserole. Déglacez avec le vinaigre, et ajoutez le fond de volaille et la chicorée. Salez, poivrez. Faites cuire doucement 15 minutes et liez la sauce avec 20 g de fécule de pomme de terre. • Préparez les croque-monsieur. Retirez les bords du pain de mie. Coupez en biais pour obtenir des triangles. Mixez la Fourme d’Ambert avec le magret fumé émincé. Garnissez les croque-monsieur avec cette préparation. Appuyez au rouleau le dessus des croque-monsieur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et enfournez pendant 10 minutes dans le four à 190°C th 6/7. • Coupez en deux les magrets, répartissez sur quatre assiettes de service avec la sauce à la chicorée et ajoutez les croque-monsieur. Servez sans attendre.

Unhamburger ? Oui, mais au canard et à la Fourme d'Ambert. Cela change tout. Laissez vous surprendre ! Signaler. Vidéos à découvrir. Vidéos à découvrir. À suivre. 1:01. Magret de Canard cœur fourme d'Ambert et ses mille et un légumes. 750 Grammes. 3:12. Magret à la Fourme d'Ambert. 750 Grammes. 1:00. Magret de canard forestier. 750 ^{Magrets de canard à la Poire Tapée Ingrédients Pour 4 personnes - 2 magrets de canard - 4 Poires Tapées réhydratées au vin rouge - 1 cuillérée à soupe de miel - 1 noix de beurre - Sel, poivre Pratiquez les entailles sur les magrets côté peau. Faites griller les magrets côté peau. Eliminez la graisse en surplus et les tourner côté chair pour atteindre une cuisson rosée. Faites chauffer les poires réhydratées dans une casserole Eliminez la graisse de canard de la poêle, posez une noix de beurre, faites chauffer. Mélangez le beurre et le miel, enduire de ce mélange les magrets. Servir les magrets croustillants, les poires réhydratées. Nappez les magrets du reste de miel et de beurre. POIRES TAPEES AU GAMAY VIANDE 382g Ref. 1021 Poires Tapées au Gamay de Touraine 5 poires Recettes Filet de Boeuf, Magret de Canard, Tarte Fine à la fourme d'Ambert} 209 €. Jambon de bayonne, pâté de campagne, rosette, chorizo du sud ouest, cantal AOP, fourme d'ambert AOP, saint nectaire AOP, brie de meaux AOP, Tour de France (pour 2 personnes) 28 €. Véritable jambon de paris « le prince de paris », jambon de bayonne IGP, lomo de la maison du jambon de bayonne, chorizo du sud ouest, rosette ^{Épluchez les pommes de terre. Les couper en deux et les cuire à la vapeur. Ensuite les écraser en ajoutant un peu de crème, de sel, de muscade et de la ciboulette ciselée. Coupez les pommes golden en dés et les poêler avec un peu de beurre. Ajoutez les dés de pommes revenus à la purée de pommes de terre ainsi que les noisettes concassées. A l’aide de moules souples arrondis, déposez les magrets en ronds de façon à former une rosace. Mettre la purée dans les petits dômes ainsi formés. Refermez et servir avec de la roquette.} . 393 473 13 434 242 136 477 346

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